Kita mengenal dua macam warna cangkang telur ayam negeri, yakni putih dan cokelat. Meski berbeda warna, kualitasnya tidak berbeda, keduanya mempunyai kandungan nutrisi yang sama.
Telur warna cokelat dihasilkan dari ayam jenis Brown Leghorn, sedangkan telur warna putih dihasilkan dari ayam jenis White Leghorn.
Di Indonesia, telur warna cokelat lebih banyak dijumpai karena ayam petelur yang dipelihara umumnya jenis Brown Layer. ***
