News

Telur kaya dengan nutrisi, meski demikian, mtelur masih sering diperdebatkan jika dikonsumsi setiap hari. Kuning telur disebut dapat meningkatkan kolesterol dan berkontribusi pada penyakit jantung. Namun belakangan ini, banyak dokter dan ahli gizi telah mengambil kesimpulan yang sama. Dr. Peter Schulman, MD, seorang ahli penyakit jantung di University of Connecticut, mengatakan bahwa mengonsumsi telur memang …

Kebutuhan protein hewani setiap tahun terus meningkat. Hal ini tentu memberikan konsekuensi menyebarnya kasus penyakit pada hewan yang menular ke manusia melalui makanan yang terinfeksi, yang dikenal sebagai Foodborne zoonosis. Untuk menjamin pangan asal hewan yang aman dan sehat, tentu dengan mengendalikan patogen (kuman penyebab penyakit) pada hewannya. Dengan demikian, menjamin kesehatan hewan otomatis akan …

PBB pada tahun 1972 menetapkan Hari Lingkungan Hidup Sedunia diperingati setiap 5 Juni. Tujuannya, mengingatkan seluruh penduduk dunia untuk menyadari bahwa di dunia ini, manusia hidup bersama-sama dengan hewan dan alam dalam hubungan saling-ketergantungan. Memahami keanekaragaman hayati (biodiversitas) ini dikenal sebagai pendekatan One Health yang menjadi kunci kesehatan masyarakat. Salah satu caranya dengan gaya hidup …

Telur pitan atau telur seribu tahun (century egg) adalah makanan khas China. Telur ini biasanya disajikan bersama bubur untuk menguatkan rasa sehingga disebut juga bubur pitan. Telur pitan terbuat dari telur ayam yang dibungkus bersama sekam padi, lempung, abu, garam, dan lainnya selama beberapa minggu. Material ini akan menaikkan pH telur menjadi 9 atau lebih. Akibatnya, …

Merebus telur kedengarannya mudah, namun masih ada pertanyaan, mengapa kadang-kadang ada lingkaran kehijauan di pinggir kuning telur? Masih amankah telur ini dimakan? Warna kehijauan ini terjadi akibat reaksi kimia dalam telur yang terlalu lama direbus. Semakin lama telur itu direbus, semakin gelap pula perubahan warnanya. Namun lingkaran hijau tersebut tetap aman dimakan. American Egg Board …

Ketika kita ingin mengetahui kesegaran telur yang baru dibeli, biasanya kita melihat tanggal kedaluwarsa pada kemasannya. Tetapi tanggal itu tidak mencantumkan usia telur. Apakah baru berumur tiga hari? Bagaimana jika sudah tiga minggu? Bagaimana dengan telur curah yang tidak ada tanggalnya? Demikian pula saat kita akan memakan telur yang sudah agak lama disimpan di rumah. …

Bagi sebagian orang, makan telur setengah matang memberi sensasi kelezatan yang khas. Sayangnya, telur yang tidak dimasak dengan matang rentan mengandung bakteri Salmonella, E. Coli, dan Stapilococcus aureus yang dapat mengakibatkan gangguan pencernaan. Untuk melindungi masyarakat, BPOM mensyaratkan peternak memproduksi telur yang bebas dari bakteri Salmonella, E. Coli, dan Stapilococcus aureus. Namun tidak ada yang …

Telur dan kotoran ayam keluar dari lubang yang sama. Jadi setelah dibeli, bersihkan telur dengan cara dibilas dengan air bersih yang mengalir (bukan disikat), kemudian dikeringkan dengan tissue bersih. Masa simpan telur pada suhu ruang adalah 2 minggu, sedangkan di dalam kulkas 5 minggu. Simpan telur dengan posisi bagian runcing di bawah dan bagian tumpul …

Telur Omega-3 dihasilkan oleh ayam petelur yang diberi pakan biji-bijian yang kandungan Omega-3 nya tinggi, seperti Flaxseed. Telur biasa, kandungan Omega-3 nya sekitar 1,3% sedangkan telur Omega-3, kandungannya bisa sepuluh kali lipat. Telur Omega-3 juga memiliki kandungan asam lemak jenuh terendah dari semua jenis telur. Jadi telur Omega-3 lebih kaya manfaat dibandingkan jenis telur lainnya. …

Dulu kita melihat kuning telur hanya satu warna yakni kuning, itu sebabnya disebut kuning telur. Sekarang, selain warna kuning kita juga mendapati yang kemerahan. Kuning telur banyak dipengaruhi dari kualitas jagung sebagai pakan utamanya. Jika kualitas jagungnya baik, akan menghasilkan kuning telur yang cerah. Namun jika kualitas jagungnya kurang baik, warna kuning telurnya pucat. Sebenarnya …