Telur dan kotoran ayam keluar dari lubang yang sama. Jadi setelah dibeli, bersihkan telur dengan cara dibilas dengan air bersih yang mengalir (bukan disikat), kemudian dikeringkan dengan tissue bersih.
Masa simpan telur pada suhu ruang adalah 2 minggu, sedangkan di dalam kulkas 5 minggu. Simpan telur dengan posisi bagian runcing di bawah dan bagian tumpul di atas (jangan terbalik). Hal ini untuk menjaga agar kantong udara yang terdapat di bagian tumpul tetap berada di atas. Jika kantong udara di bawah, isi telur akan mendesak kantong udara dan merusak kualitas telur.
Kulit telur mempunyai 17.000 lubang pori-pori yang halus dan bisa menyerap bebauan. Jadi jangan disimpan yang dekat berbau keras seperti bawang, terasi, ikan asin, sabun, dan minyak tanah. Karena bau tersebut bisa terserap melalui pori-pori cangkang telur. Kadang ada telur yang berbau, namun bukan karena telurnya busuk, melainkan karena menyerap bau-bauan dari benda disekitarnya. (Ditjen PKH) ***
